至2012年底，由于地质构造关系和受成土等多种因素影响，赣州形成了土地类型地域性强、土地利用差异明显、山地多平原少、耕地面积小、耕地后备资源不足、土地绝对数量大、人均占有量少的特点。2012年，赣州市土地总面积3936295.53公顷，其中耕地面积438136.5公顷，园地130888.70公顷，林地2921302.46，草地61467.05公顷，城镇村及工矿用地171206.68公顷，交通运输用地42757.50公顷，水域及水利设施用地122801.66公顷，其他土地47735.05公顷。除林地高于全国人均占有数外，余均低于中国人均占有量。
赣州是中国重点有色金属基地之一，至2012年底发现矿产60多种，其中有色金属10种（钨、锡、钼、铋、铜、铅、锌、锑、镍、钴），稀有金属10种（铌、钽、稀土、锂、铍、锆、铪、鉫、铯、钪），贵重金属4种（金、银、铂、钯），黑色金属4种（铁、锰、钛、钒）、放射性金属2种（铀、钍），非金属25种（盐、萤石、滑石、透闪石、硅石、高岭土、粘土、瓷土、膨润土、水品、石墨、石棉、石膏、芝硝、重晶石、云母、冰洲石、钾长石、硫、磷、砷、碘、大理岩、石灰岩及白云岩），燃料4种（煤、泥炭、油页岩、石油等）。以上矿产中经勘查探明有工业储量的为钨、锡、稀土、铌、钽、铍、钼、铋、锂、鉫、锆、铪、钪、铜、锌、铁、钛、煤、岩盐、萤石、硫、白云岩、石灰岩等20余种。赣州市有大小矿床80余处，矿点1060余处，矿化点80余处。赣州市保有矿产储量的潜在经济价值达3000多亿元。境内发现的砷钇矿、黄钇钽矿为中国首次发现的矿物。1983年国际矿物协会新矿物与矿物命名委员会审查通过并正式确认的赣南矿，为世界首次发现的新矿物。
特殊的土地，造就美味特殊的赣南脐橙。
